從沒一天發過兩次文章,今天第一次😉
因為天酵吐司出爐了!!在剛才雪梨時間晚上7:15分,這樣敘述好像生孩子似的🤔
這麼說也沒錯!廚房製作就像養孩子,對它越細心,用心，它就美給你看,好給你看!不會給你好看😹
這是我的第一條24兩天酵吐司(之前都小量12兩製作,不敢做太多!怕失敗!),這比例已經製作第二次了!在發上則文中,其實已經有人問過了,我在這裡寫下來,也做個紀錄
❤️天酵版本:
🎈中種
🔵高筋麵粉250克
🔵wholemeal spelt flour 100克
🔵水140克
🔵雞蛋一顆(去殼50克重)
🔵天然酵母180克(36%)
🌹主麵團
🔴高筋麵粉150克
🔴水100-120克
🔴黃砂糖40克
🔴鹽9克
🔴無鹽奶油40克
🎀速酵版本:
🎈中種
🔵高筋麵粉250克
🔵wholemeal spelt flour 100克
🔵水140克
🔵雞蛋一顆(去殼50克重)
🔵速發酵母4克
🌹主麵團
🔴高筋麵粉150克
🔴速發酵母1克
🔴水180-200克
🔴黃砂糖40克
🔴鹽9克
🔴無鹽奶油40克
⭐️這款吐司水量,可依每個人的攪打習慣去斟酌,在主麵糰部分,水可以保留一些後加入!
⭐️若是要製作12兩吐司分量(速酵版)減半即可!將中種速酵使用2克,主麵糰速酵使用1克,總共3克
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